1 adet kuzu kol veya kuzu budu her yanını tuz ve karabiberli yelim. 3-5 damla limon suyu sıkalım. Çelik bir tencereye koyup kapağını kapatın.

 Bir tencere şeker, yumurta sarısı ve vanilyayı bir telle karıştırın.Sıcak sütü azar katıp yedirin.Kaynama derecesine kadar karıştırarak pişirin.Ateşten indirin ve savurarak soğutun. Kıyılmış fındık karıştırıp dondurun.

 Su , Şeker ve Limon kabuğunu bir kapta ateşe koyun , 5 dakika kaynatıp süzün içine jelatin katın sonrada süzülmüş limon suyuna ekleyin.

Yeşil fıstıkları sıcak fırında bekletin. kabuklarını çıkardıktan sonra makineden geçirin.

 Kuş başı hindi etini yıkayıp yapışmaz yüzeyli tavada kavurun. Etlerin pişmesine yakın tuz, Karabiber ve pul Biber ilave edip karıştırın. Badem sıcak suda bekletip kabuklarını soyun.

 Pirinci yarım saat kadar tuzlu sıcak suda bekletin. Sonrasında iyice yıkayıp, suyunu süzdürün. Tereyağında bademli 1-2 dakika kavurun. Üzerine pirinci ekleyip, 5 dakika birlikte kavurun.

 Pirinci sıcak tuzlu(1 tatlı kaşığı tuz) suda en az 1 saat bekletin. Nişastası gidene kadar bol soğuk su ile yıkayın.Tencereye tereyağını, suyu, tuzu, şekeri, Defne yaprağını koyun.

 Etler kuş başı doğrayın. Kuş başı doğradınız etleri, önceden doğrayıp pembeleşinceye kadar kavurduğumuz soğanların içine ilave edin